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重庆小面上演绝活真功夫 一碗只有一根面

时间:2019/12/30 10:21:48 点击:306

一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后,将面捞起,热辣鲜香,劲道十足。 刘渝 摄 重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内 重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内   重庆12月11日电 (刘渝)重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后,将面捞起,热辣鲜香,劲道十足。   赵明曦介绍,“一根面”的制作工序十分复杂,从和面到面条下锅总共要历时十多个小时。厨房要保持15度恒温,先是揉面,用60度温水和面一小时,顺时针揉面半小时,再用湿布盖住面团半小时。搓揉力道不轻不重拿捏得当。如此往复8次, 8小时后面团基本做好。然后是搓条,直到将面条搓至手指头粗细。最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后,再一圈圈盘在不锈钢盘上,盖上湿布,4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍二两的一根面,拉得宽一点有50米,拉得细一点有60多米。   “一根面”源于宋朝,相传五十多代传人,在古时,一根面连吃法讲究。婚嫁喜事时新郎新娘要分别从“一根面”的两端向中间吃,寓意长长久久,如今会“一根面”技艺的人甚少,这项传统技艺同样面临失传的危机。

作者:不详 来源:网络
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